Michelin Samsung Chef promuove il "menu dei cittadini": il set pro capite di 200 yuan è diventato il benchmark del settore
Di recente, una nuova tendenza è stata messa in moto nel settore della catering: Michelin Samsung Chef ha lanciato un "menu civile" con una media di 200 yuan a persona, che è diventato rapidamente un argomento caldo su Internet. Questa mossa non solo rompe lo stereotipo del catering di fascia alta "irraggiungibile", ma è anche considerata dagli addetti ai lavori del settore come un punto di riferimento per i cambiamenti del settore. Quello che segue è un'analisi strutturata dei dati discussi caldamente su Internet negli ultimi 10 giorni:
| piattaforma | Letture di argomenti correlati | Volume di discussione | Data di punta calda |
|---|---|---|---|
| 230 milioni | 187.000 | 2023-11-05 | |
| TIK TOK | 150 milioni | 92.000 | 2023-11-07 |
| Little Red Book | 68 milioni | 41.000 | 2023-11-06 |
| Stazione b | 32 milioni | 23.000 | 2023-11-08 |
1. Disturbo del settore: "Strike di riduzione della dimensionalità di Michelin Samsung"
Secondo i dati pubblici, il ristorante "L'étoile", che ha lanciato un pacchetto economico, è gestito dallo chef Michelin Samsung Pierre Lefebvre e il consumo medio annuo è di oltre 3.000 yuan. Il nuovo menu include 5 versioni migliorate di piatti di firma, al prezzo di 198 yuan per posizione, e il numero di prenotazioni nella prima settimana ha superato i 100.000, stabilendo un record storico per il marchio.
| Nome del piatto | Prezzo originale (Yuan) | Price di menu comune (Yuan) | Metodo di controllo dei costi |
|---|---|---|---|
| Salsa di foie gras al tartufo | 588 | 68 | Usa invece il tartufo nero yunnan |
| Pasta di aragosta blu | 888 | 98 | Sostituire con i gamberi bohai |
| Costola wagyu | 1288 | 128 | Seleziona la mucca del fiocco di neve della Mongolia interiore |
2. Risposta del consumatore: discussione calda per polarizzazione
Il monitoraggio dell'opinione pubblica online mostra che i sostenitori ritengono che "lasciare che il ritorno di catering di fascia alta all'essenza del cibo", mentre i partiti dell'opposizione mettono in dubbio "riducendo la qualità e non riducono i prezzi". Di seguito sono riportati i dati del sondaggio dei consumatori:
| Tendenza dell'atteggiamento | Percentuale | Commenti tipici |
|---|---|---|
| Supporto attivo | 62% | "Posso finalmente sperimentare le capacità degli chef Samsung" |
| Atteggiamento di prenotazione | ventitré% | "La preoccupazione è mascherata dal marketing" |
| Chiaramente obiettare a | 15% | "Perdere il senso del rituale che Michelin merita" |
3. Impatto del settore: cambiamenti nella struttura del mercato della ristorazione
L'incidente ha innescato una reazione a catena. Secondo le statistiche della Catering Association, 17 ristoranti di fascia alta hanno annunciato le loro strategie di prezzi di follow-up nella scorsa settimana. Gli esperti ritengono che questo segua le tre principali tendenze di trasformazione dell'industria della ristorazione nell'era post-epidemica:
1.Consumo di de-Varity: I consumatori apprezzano un'esperienza sostanziale più del premio del marchio
2.Innovazione della catena di approvvigionamento: I cibi locali di alta qualità sono diventati il mainstream
3.I clienti affondano: La catering di fascia alta inizia a competere per il mercato di fascia media
Vale la pena notare che la popolarità del "menu civile" in questo incidente non è stata accidentale. Il monitoraggio dei social media mostra che il volume di ricerca combinato delle tre parole chiave "Michelin", "Affordable" e "Chef" è aumentato del 470% su base annua, riflettendo la forte domanda di mercato di nuovi modelli di consumo.
Mentre l '"Experience Economy" entra in una nuova fase, questo terremoto del settore innescato da Michelin Samsung Chefs può rimodellare le regole competitive del mercato della catering cinese nei prossimi cinque anni. Come ha detto un food blogger, "Quando lo chef Xingxing mette la sua postura, è il vero inizio del cibo che brilla".
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